外文名 chitosan
又 稱 脫乙酰甲殼素
化學名稱 聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D
應 用 醫藥、食品、化工、化妝品
純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，無味、無臭、無毒性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。生物體中甲殼素的相對分子質量為1×106～2×106，經提取后甲殼素的相對分子質量約為3×105～7×105，由甲殼素制取殼聚糖相對分子質量則更低，約2×105～5×105。
化學名：β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖
分子式： (C6H11NO4)N
單元體的分子量為：161.2
CAS號: 9012-76-4
在特定的條件下，殼聚糖能發生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡合等化學反應，可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物，從而擴大了殼聚糖的應用范圍。
性能
因殼聚糖分子中帶有游離氨基，在酸性溶液中易成鹽，呈陽離子性質。殼聚糖隨其分子中含氨基數量的增多，其氨基特性越顯著，這正是其獨特性質的所在，由此奠定了殼聚糖的許多生物學特性及加工特性的基礎
應用
1、化妝品專用殼聚糖
化妝品專用殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調理、抑菌等功能；適用于潤膚霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、高檔膏霜、乳液、膠體化妝品等；有效的彌補了一般殼聚糖的缺陷。
2、絮凝劑專用殼聚糖
殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中藥提取液中，大分子的蛋白質、鞣酸和果膠，可以用殼聚糖溶液方便地除去，精制出純度較高的中藥有效成份；利用殼聚糖的吸附性，在水質凈化方面有良好的效果。
3、農業、飼料、餌料專用殼聚糖
殼聚糖是天然的植物營養促長劑--葉面肥的原料，由殼聚糖復配而成的葉面肥，既能給植物殺蟲，抗病，起到肥料的作用，又能分解土壤中動植物殘體及微量金屬元素，從而轉化為植物的營養素，增強植物免疫力，促進植物的健康；蝦殼、蟹殼中含有豐富的蛋白質、微量元素,動物食入吸收后，有良好的營養價值。
4、UTA(吸附劑)專用殼聚糖
UTA專用殼聚糖是經過特殊工藝加工的殼聚糖系列產品；它能有效地吸附蛋白，比一般殼聚糖的吸附要高40%。
5、煙草(煙膠)專用殼聚糖
該產品可與煙絲均勻混合，且能粘附于煙絲表面， 可增強抗張強度、耐水性、耐破度， 加工時不易破碎，適用于現代高速卷煙機； 該煙草添加劑可使煙支的燃燒性能顯著增強，具有降低煙草焦油和煙堿含量的作用， 使煙支雜氣減輕，煙氣中有害物質減少， 吸味得到改善，香氣顯露； 也能夠有效地抑制煙葉霉變，延長煙草的保存時間。
金小姐
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