鄭州宏興食品級酸味劑L-蘋果酸使用方法

     作用：緩沖劑、調味劑、固化劑  酸度調節劑CAS:97-67-6

【L-蘋果酸產品用途】

L-蘋果酸作用：緩沖劑、調味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。L-蘋果酸食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，釀造中除酒石酸鹽等。

【L-蘋果酸產品作用】

L-蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。微生物需要在一定酸堿度的環境中才能正常地進行生長繁殖，如果環境中的pH值不適宜，則可能影響細胞表面的帶電性質，從而引起膜的通透性能的變化，影響細胞的正常代謝。酸類對微生物的作用不僅決定氫離子的濃度成正比，而且與無機酸兼有的氧化作用，酸的陰離子及未電離的分子有關，蘋果酸在中性條件下電離而在酸性條件下不電離，但酸性條件下的殺菌能力卻比中性條件大100倍以上，主要是因為分子狀態的有機酸更容易透過細胞膜起作用，而離子狀態的酸不易透過細胞。另外他還可以促進蛋白質的熱變性。蘋果酸手于除腥脫臭劑用于除臭劑，可去除魚腥，體臭及用于食品貯藏。      

型號：食品級   包裝：25公斤每桶（內襯聚乙烯袋）

性狀：白色結晶性粉末 用途：緩沖劑、調味劑、固化劑  酸度調節劑

【產品名稱】L-蘋果酸 【英文名稱】Malic acid

【產品分子式】C4H6O5  【產品分子量】134.09。

【L-蘋果酸產品性狀】L-蘋果酸為白色結晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。

【L-蘋果酸在食品、日用化工用途如下】

（1）L—蘋果酸對面食具強化效果，他可以使面筋蛋白質中的二硫基團增多，蛋白質分子變大，形成大分子網絡結構，增強面團的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，L—蘋果酸可以使他們喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質。另外還可以對面粉進行漂白，提高蛋白質的黏結作用。

L—蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋果酸鈉咸度適中，常可用來制作帶鹽咸味的食物。蘋果酸可形成許多衍生物，日本近幾年已成功地將蘋果酸鹽應用于減糖、減鹽食品中，應用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍，同時可以做為腎炎患者的食鹽代用品，在豆漿中添加蘋果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風味。

   保護維生素C，保色作用：蔬中所含的色素的色調，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應中，往往酸是起到很重要作用的成份。L—蘋果酸可以用作一些食品的保色劑，比如可以做天然果子露保色劑。 　　

抗氧化、抑制油脂酸敗 　L—蘋果酸有較好的抗氧化能力，食品中脂類的氧化會導致酸敗、蛋白質破壞和色素氧化，使食品的感官性質下降、營養價值降低、貨架期縮短。添加食品抗氧化劑可延緩氧化、延長貨架期、保持食品的色香味和營養價值。 　　

蘋果酸在護膚方面的使用 　　蘋果酸：溫和的去除老廢多余的角質，加強肌膚代謝 　　蘋果萃取液：有效減淡幼紋及緊致肌膚,喚醒疲倦肌膚,讓暗淡的肌膚變得均勻明亮的效果。 　　

（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。

（3）工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。

（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。

【L-蘋果酸包裝】L-蘋果酸25KG紙板桶

【L-蘋果酸儲存】L-蘋果酸陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存，保質期2年

【L-蘋果酸質量指標】